Абрикосовое варенье «Королевское»

Описание приготовления:

Абрикосы для "Королевского" варенья выбирайте не очень крупные, плотные и без всяких признаков порчи. Косточки должны без труда извлекаться при разламывании. Лимонный сок нужен обязательно как консервант и для усиления абрикосового вкуса. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте. Из данного количества получается примерно две банки объемом 0,5 литра.

Основной ингредиент: Фрукты / Абрикос
Блюдо: Заготовки / Варенье

Состав / Ингредиенты:

• Абрикосы 1 Килограмм
• Сахар 1 Килограмм
• Сок лимонный 1 Ст. ложка
• Вода 250 Миллилитров

Количество порций 2

Как приготовить «Абрикосовое варенье "Королевское"»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Переберите абрикосы, удалите испорченные, вымойте и обсушите. При помощи деревянной палочки удалите косточки. Для этого аккуратно проткните абрикос с одной стороны, выдавливая орешек с другой стороны. При этом абрикос должен остаться целым.

Разбейте удаленные орехи и извлеките ядрышки.

Вставьте ядрышки внутрь абрикосов через дырочки от извлечения орешек.

При помощи зубочистки или деревянной шпажки сделайте проколы на поверхности абрикосов. Чтобы впоследствии шкурка не полопалась.

В тару с толстым дном влейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения и растворения сахара.

Опустите подготовленные абрикосы и доведите до кипения. Выключите огонь и оставьте настаиваться на 12 часов.

Поставьте снова на огонь и доведите до кипения. Выключите и оставьте снова на 12 часов. Сделайте так еще один раз.

В последний раз доведите до кипения на медленном огне и влейте лимонный сок. Варите 2 минуты.

Снимите с огня.

Две банки объемом 0,5 литра вымойте с пищевой содой и простерилизуйте над паром в течение 5 минут. Железные крышки прокипятите в течение 3 минут.

Перелейте готовое варенье в горячие банки и сразу закрутите. Переверните банки, укутайте и оставьте так до полного остывания.

Варенье готово! Приятного аппетита!
Источник