Густой кетчуп из помидоров на зиму

Описание приготовления:

Очень простой и удачный рецепт домашнего кетчупа на зиму. Консистенция кетчупа однородная, густая, а хранить такую заготовку можно длительное время, так как в рецептуру входит уксус. Такой кетчуп понравится не только взрослым, но и детям. Его можно подать не только к мясу или птице, но и использовать при приготовлении пиццы и многих других домашних блюд, заменяя им магазинную томатную пасту. Можно приготовить одновременно два варианта: пряный кетчуп и не острый, тогда вы точно забудете о поисках других вариантов.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор
Блюдо: Заготовки / Соусы / Соусы на зиму / Кетчуп

Состав / Ингредиенты:

• Помидоры 4 Килограмма
• Болгарский перец 2 Штуки
• Лук 5 Штук
• Чеснок 10 Зубчиков
• Гвоздика 10 Штук
• Перец горошком 1 Чайная ложка
• Паприка 1 Чайная ложка
• Кориандр 1 Чайная ложка
• Крахмал 3 Ст. ложки (с горкой)
• Уксус 3% 3 Ст. ложки
• Сахар 8-10 Ст. ложек
• Соль 2-3 Ст. ложек

Количество порций 8

Как приготовить «Густой кетчуп из помидоров на зиму»

Первым делом отберите самые спелые помидоры, подойдут и местами подпорченные плоды, но их необходимо аккуратно срезать ножом, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Так же подготовьте остальные ингредиенты. Если любите соус поострее, то можете добавить 1-2 стручка горького перца.

В казан или любую кастрюлю с толстым дном нарежьте крупно помидоры, болгарский перец и лук. Если решите добавить горький перчик, то уберите только хвостик, а семечки оставьте. Поставьте на большой огонь тушиться.

Когда овощи осядут и пустят сок, добавьте зубчики чеснока и специи.

Убавьте огонь и тушите пока смесь не уварится примерно в 2 раза (2-3 часа).

Измельчите всё блендером до однородного состояния.

Затем перетрите смесь через сито и снова поставьте на огонь.

Доведите до кипения и влейте тонкой струйкой крахмал, разведённый в воде (на 1 ст.л. примерно 30-50 мл. воды). Перемешайте, чтобы не образовались комочки, добавьте сахар и соль по вкусу. Отрегулируйте и в самом конце влейте уксус.

Разлейте кетчуп в заранее подготовленные стерилизованные банки, закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.

Густой кетчуп из помидоров на зиму готов. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если консистенция заготовки недостаточно густая, то можно увеличить продолжительность варки.
Источник