Кабачковый суп с луком-пореем

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кабачковый суп с луком-пореем. Для лёгкого сырно-орехового вкуса я добавляю пищевые (не путать с пекарскими!) дезактивированные дрожжи, но можно обойтись без них. Из зелени в суп будет также уместно добавить зелёный базилик, мяту или петрушку. Подавать суп можно с сухариками, жареными кедровыми орешками или мягким творожный сыром.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Кабачок / Лук-порей
Блюдо: Супы / Супы-пюре
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки 350 Грамм
• Шпинат 50 Грамм
• Лук-порей 120 Грамм
• Стебель сельдерея 2 Штуки
• Чеснок 1 Зубчик
• Вода 500 Миллилитров
• Пищевые дрожжи 1 Ст. ложка
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Сок лимонный 1-2 Ст. ложек
• Масло растительное 2 Ст. ложки

Количество порций 2

Как приготовить «Кабачковый суп с луком-пореем»

Подготовьте все ингредиенты.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном. Нарежьте лук-порей кружочками и обжарьте с растительным маслом до мягкости.

У сельдерея овощечисткой срежьте верхний жёсткий слой, затем нарежьте на мелкие кубики. Добавьте в кастрюлю и тушите 5 минут под крышкой.

Затем добавьте мелко порубленный чеснок и пищевые дрожжи. Готовьте еще около минуты.

Следом добавьте нарезанные ломтиками среднего размера кабачок.

Влейте воду, доведите до кипения и варите около 10 минут.

За пару минут до готовности добавьте промытый и обсушенный шпинат. Все перемешайте и варите до мягкости шпината. В конце посолите и поперчите.

Измельчите суп погружным блендером. Консистенцию можно сделать однородную или оставьте небольшие кусочки.

В конце влейте лимонный сок. Все перемешайте.

Кабачковый суп с луком-пореем готов, приятного вам аппетита!
Источник