Картофельный салат с тыквой и чечевицей

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить картофельный салат с тыквой и чечевицей. Тыкву можно использовать замороженную. Чечевицу выбирайте зелёную или коричневую, красная слишком разваривается.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Картофель / Тыква / Чечевица
Блюдо: Салаты
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

• Картофель 200-250 Грамм
• Тыква 150 Грамм
• Чечевица зеленая 60 Грамм
• Лук красный 1/2 Штуки
• Петрушка 10 Штук
• Масло оливковое 15 Миллилитров (для заправки)
• Горчица зернистая 10 Грамм
• Сироп топинамбура 1/2 Чайных ложки
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Масло растительно 1 Чайная ложка (чтобы запечь тыкву)

Количество порций 2

Калорийность

108 ккал

Калорийность

4 г

Белки

3 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Картофельный салат с тыквой и чечевицей»

Подготовьте все ингредиенты.

Тыкву нарежьте крупными кубиками. Смешайте с растительным маслом и запекайте около 30-40 минут до мягкости в разогретой до 200 градусов духовке.

Чечевицу промойте, влейте воду и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до мягкости примерно 25 минут. Затем откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.

Картофель отварите в мундирах до мягкости. Остудите. Затем очистите и нарежьте кубиками.

Красный лук нарежьте полукольцами. Петрушку мелко порубите.

Для заправки смешайте оливковое масло, горчицу и сироп топинамбура. Посолите и поперчите, еще раз перемешайте.

Соедините красный лук, чечевицу, тыкву, петрушку и картофель. Заправьте салат и перемешайте.

Картофельный салат с тыквой и чечевицей готов, приятного вам аппетита!
Источник