Майонез без молока и яиц

Описание приготовления:

Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от покупного майонеза. Этот вариант отлично подходит для постного стола. Он действительно очень вкусный, без намека на привкус бобовых.

Основной ингредиент: Растительное масло
Блюдо: Соусы

Состав / Ингредиенты:

• Аквафаба 50 Миллилитров (рассол от консервированного горошка)
• Соль 1 Щепотка
• Сок лимона 1 Чайная ложка
• Горчица 1 Чайная ложка
• Растительное масло 200 Миллилитров

Количество порций 5

Как приготовить «Майонез без молока и яиц»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вместо консервированного горошка можно использовать рассол от белой фасоли в собственном соку или нута.

Откройте баночку с горошком, аккуратно в стакан вылейте 50 мл. рассола (аквафабы).

Также для приготовления майонеза нам понадобится погружной блендер. Для удобства аквафабу влейте в высокую банку.

Взбейте до появления пены.

Добавьте соль, сок лимона и горчицу. Снова взбейте секунд 30.

Влейте растительное масло в несколько приемов, взбивая при этом ингредиенты. Можно использовать оливковое.

Майонез готов. Откорректируйте по вкусу на соль, сок лимона. На его приготовление мы потратили максимум 5 минут.

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Готовый майонез храните в холодильнике не более 5 суток.
Источник