Мисо-суп с лососем

Описание приготовления:

Мисо суп готовится очень быстро, не считая времени замачивания сухих грибов и водорослей, поэтому все должно быть под рукой заранее приготовлено. Если вам удастся купить сухой гранулированный бульон "Хондаши", обязательно добавьте его согласно инструкции вместе с лососем и грибами, с ним суп приобретет насыщенный рыбный вкус.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось
Блюдо: Супы
География кухни: Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Грибы шиитаке 3 Штуки
• Водоросли вакаме 3 Ст. ложки
• Сыр Тофу 200 Грамм
• Паста Мисо 50 Грамм (концентрированная)
• Лосось свежий 150 Грамм
• Хребет лосося 1 Штука
• Соевый соус По вкусу
• Вода 1 Литр
• Лук зеленый (перо) 2-3 Штук

Количество порций 3

Как приготовить «Мисо-суп с лососем»

Подготовьте все необходимые для приготовления супа ингредиенты. Кроме хребта лосося у меня еще были верхние плавники и брюшки.

Первым делом залейте водоросли холодной водой, а шиитаке — кипятком, дайте им набухнуть. В пиалочке растворите мисо пасту в небольшом количестве питьевой воды.

Влейте в сотейник или небольшую кастрюлю воду, выложите в нее хребет лосося и нарезанные ломтиками грибы, добавьте воду, в которой шиитаке замачивались. Доведите содержимое сотейника до кипения, варите на умеренном огне минут 10.

Выловите кости рыбы из бульона, переложите в кастрюлю отжатые от воды водоросли вакаме.

Сразу же добавьте нарезанное мелким кубиком филе лосося. Если на хребте было немного мяса, снимите его носиком чайной ложки и верните в кастрюлю. Доведите бульон до кипения, попробуйте на соль, если ее не достаточно, лучше влейте немного соевого соуса по вкусу.

Последним выложите в суп нарезанный кубиком сыр Тофу и сразу же выключите плиту.

Вкуснейший мисо суп с лососем готов! Разлейте его по тарелкам, посыпьте нарубленным зеленым луком и подавайте к столу. Мне еще нравится посыпать этот суп жареным кунжутом, хотя в оригинале его нет. Приятного аппетита!
Источник