Тайский зеленый карри с курицей от Джейми Оливера

Описание приготовления:

Необыкновенно вкусное, ароматное блюдо всего за 30 минут погрузит вас в атмосферу Тайланда. Блюдо с многогранным вкусом очень легко приготовить в домашних условиях.
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Горячие блюда / Карри География кухни: Тайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Чеснок 3 Зубчика
• Лимон 1 Штука
• Кокосовое молоко 400 Миллилитров
• Мед 1 Ст. ложка
• Имбирь 1 Штука (кусочек 2-3 см.)
• Кинза 1 Пучок
• Соевый соус 50 Миллилитров
• Зеленый лук 1 Пучок
• Бедра куриные 6 Штук
• Острый перец 1 Штука
• Стручковая фасоль 400 Грамм
• Соль 1 Чайная ложка
• Масло растительное 1 Ст. ложка
• Перец черный молотый 1 Щепотка
• Кунжут 1 Ст. ложка
• Вода 200 Миллилитров (или бульон)
• Кунжутное масло 1 Ст. ложка
• Лемонграсс 3 Штуки
• Листья 3 Штуки (кафир лайма)

Количество порций 6

Калорийность

229 ккал

Калорийность

9 г

Белки

22 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Тайский зеленый карри с курицей от Джейми Оливера»

Подготовьте куриные бедра. При наличии на них хребтов, удалите. Срежьте лишний жир. Со срезанных хребтов можно сварить бульон и использовать для приготовления соуса карри.

Просушите мясо бумажным полотенцем от лишней влаги. Натрите перцем и солью.

Подготовьте продукты для приготовления зеленого соуса карри. С лемонграсса снимите верхние жесткие листья и слегка отбейте стебли. С имбиря снимите верхний слой кожуры Отделите стебли кинзы. Зелень отложите для подачи готового блюда. Очистите зубчики чеснока. У острого перца удалите сердцевину с семенами.

Все составляющие карри переложите в измельчитель. Влейте сок одного лимона. Измельчите массу до однородного состояния.

Отложите 2-3 ст.л. зеленого карри, а остальную массу переложите из измельчителя в сотейник. Добавьте бульон (воду), соевый соус и кунжутное масло.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите подготовленные бедра. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Чтобы бедра равномерно прожарились установите на них плоскую крышку и поставьте сверху груз.

Когда бедра хорошо подрумянятся, удалите груз с крышкой. Слейте вытопившийся жир. Добавьте к бедрам отложенную зеленую пасту карри. Встряхивая сковороду, чтобы соус покрыл все кусочки. Обжаривайте курицу еще 2-3 минуты.

В готовые бедра тонкой струйкой влейте 1 ст.л. меда и глазируйте бедра до лаковой блестящей и хрустящей корочки.

В сотейник с зеленым карри влейте кокосовое молоко и доведите соус до кипения. Отрегулируйте вкус. Всыпьте зеленую стручковую фасоль и через 2-3 минуты снимите с огня.

Готовые хрустящие бедра выложите на блюдо и посыпьте кунжутом.

Отдельно подайте рис или лапшу, в которую добавьте щедрую порцию зеленого соуса карри с фасолью.

Ароматный, с многогранным пряным вкусом обед за 30 минут готов.

Бедра получаются с хрустящей корочкой покрытые сладко-острой глазурью и необыкновенно ароматные, нежные и сочные внутри.
Источник