Венецианский морковный кекс

В этом году у нас особенно богатый урожай моркови. Сколько же разных интересных блюд с этим овощем, и десертов в том числе, я успела опробовать! Как-то раз в одном модном журнале увидела интересную идею, как приготовить морковный кекс.

Конечно же, больше всего меня привлекла фотография этого удивительного угощения. А еще, автор этого рецепта, известная телеведущая, уверяла в быстроте и легкости его приготовления. Всё это побудило меня самостоятельно создать такое вкусное лакомство.

Готовим восхитительный венецианский морковный кекс с кремом маскарпоне

Ингредиенты

Подсолнечное масло

0,5 стак.

Кедровые орехи

3 ч. л.

Морковь

2 шт.

Изюм

0,5 стак.

Ром

4 ст. л.

Сахар

5 ст. л.

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Яйцо

3 шт.

Миндальная мука

2,5 стак.

Мускатный орех

0,5 ч. л.

Лимон

0,5 шт.

Сыр маскарпоне

250 г

Сахарная пудра

2 ч. л.

Напечатать рецепт

Приготовление

1Чтобы приготовить кекс с морковью, нужно подготовить все ингредиенты. Начинаем с основного — моркови. Натираем ее на терке или измельчаем с помощью кухонного комбайна. Теперь выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы ушла вся лишняя влага. 2Изюм хорошенько промойте, а затем залейте четвертью стакана рома. Проварите на малом огне около трех минут после закипания. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде. 3Полстакана растительного масла взбейте с мелким сахаром до кремообразного воздушного состояния. 4Экстракт ванили смешайте с яйцами. Мелко натрите лимонную цедру. А из половинки лимона выжмите сок. Смешайте это с яйцами. Добавьте миндальную муку, мускатный орех, тертую и просушенную морковь, а также изюм с 2 ст. л. рома. 5Так как теста в результате получится мало, чтобы выпечка из моркови была высокой и пышной, возьмите разъемную форму в диаметре 23 см. Можно также использовать специальную форму для кексов среднего размера. На дно положите пергаментную бумагу, а бока смажьте растительным маслом. Переложите в нее тесто, а сверху посыпьте орешками. 6Поставьте десерт в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса или 40 минут. Тесто поднимется, и верхушка станет золотистой. Проколите кекс с помощью деревянной шпажки, она будет выходить чуть-чуть липкой, но более-менее чистой. 7Пока десерт выпекается, займемся кремом. Для этого смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и 2 ст. л. рома. 8Достаньте кекс из духовки и дайте ему время остыть. Выложите на блюдо для сервировки, а в отдельной емкости поставьте крем. Так каждый гость может положить себе столько крема, сколько захочет. Также можно покрыть кремом верхушку кекса и сверху притрусить орешками.

Используя этот рецепт кекса, вы также можете создать заготовку для будущего десерта. Для этого уже испеченное тесто заверните в пищевую пленку в несколько слоев, в фольгу и положите в герметичный контейнер, а затем поставьте в морозилку. Так его можно хранить до 3 месяцев. А если просто оставить в холодильнике, то простоять он может 3 дня. Таким образом, вы заранее можете приготовить часть десерта, а затем прямо перед приходом гостей довести его до нужного состояния.

Источник