Ассорти из овощей на зиму

Иногда хочется подать к столу и огурчики, и томаты, и перец, но открывать сразу три заготовки нет никакого желания. Это поправимая ситуация. Закройте на зиму ассорти из овощей, и тогда не придется думать над тем, какую же именно закуску подать к столу.

Такая заготовка — спасение, когда внезапно нагрянули гости. Достали одну баночку, и уже через минуту на столе красуются яркие и аппетитные овощи. К слову, для приготовления такой закуски советуем брать плотные помидоры маленького размера, которые не имеют повреждений. Что касается огурчиков, то они должны быть также небольшими и упругими.

Как приготовить вкусное ассорти из овощей

Все овощи и пряности, которые указаны в данном рецепте заготовки, рассчитаны на одну банку. Увеличивайте количество ингредиентов в соответствии с тем, сколько емкостей вам нужно наполнить.

Ингредиенты

Помидор

8 шт.

Огурцы

4 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Лук

0,5 шт.

Перец чили

по вкусу

Петрушка

0,25 пуч.

Чеснок

3 шт.

Черный перец (горошком)

3 шт.

Гвоздика

2 шт.

Вода

1 л

Соль

1 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Уксус

70 мл

Напечатать рецепт

Приготовление

1Тщательно промойте овощи. Просушите их при помощи бумажных полотенец. Удалите плодоножку и семена из болгарского перца. Нарежьте его соломкой шириной до 1 см. Очистите лук. Нарежьте его полукольцами.



2Очистите чеснок. Нарежьте острый перец колечками. Промойте петрушку. Обсушите ее. Проткните помидоры в области плодоножки, используя зубочистку. Огурцы нарежьте колечками.3В стерилизованную банку поместите веточки петрушки. Добавьте горошины черного перца, чеснок и гвоздику. Сверху поместите репчатый лук и сладкий перец. Далее выложите колечки жгучего перца. Слегка встряхните банку.4Затем выложите огурцы, немножко утрамбовывая их при помощи ложки. Половина банки заполнена. Затем выложите помидоры до самого верха емкости.5Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду. Доведите ее до кипения. Залейте овощи горячей водой. Оставьте их на 10 минут при комнатной температуре. Затем слейте кипяток в кастрюлю.



6Добавьте в воду соль и сахар. Хорошенько перемешайте. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Подержите смесь на огне еще 2–3 минуты. Потом уберите кастрюлю с огня.7Влейте в воду столовый уксус. Хорошенько перемешайте. Залейте готовым маринадом овощи. Закройте банку крышкой. Переверните ее вверх дном и укутайте полотенцем. Оставьте на кухне до полного остывания.

Ассорти из овощей следует хранить в погребе или в кладовке, где достаточно прохладно и нет доступа прямых лучей солнца. Также заготовку можно оставить в холодильнике, не опасаясь за то, что банка взорвется.

Источник