Пляцек с маковой начинкой: рецепт без крема

Далеко не все берутся за приготовление праздничного пляцека. Зачастую этот десерт состоит из большого количества компонентов (нескольких видов кремов и теста, пропитки для бисквита, разнообразной начинки). Думая о том, какой объем работы предстоит выполнить, многие сразу же отказываются от данной затеи. Но чешский пляцек с маковой начинкой докажет, что приготовление такой выпечки может быть не чересчур трудоемким.

Даже крем не придется делать, чтобы побаловать себя этим вкуснейшим десертом. Если быть честными, то такой слой и не нужен. Ведь создается впечатление, что этот пляцек состоит из сплошной начинки.

Как приготовить нежный пляцек с маковой начинкой

Небольшой совет. Если вы хотите, чтобы начинка такого десерта была еще более нежной, используйте погружной блендер. Перебейте с его помощью мак до однородной консистенции. Тогда выпечка выйдет еще лучше!

Ингредиенты

Пшеничная мука

400 г

Яйцо

6 шт.

Сахар

320 г

Сливочное масло

350 г

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сметана

2 ст. л.

Мак

500 г

Яблоко

300 г

Грецкие орехи

150 г

Манка

4 ст. л.

Крахмал

2 ст. л.

Какао-порошок

1 ст. л.

Молочный шоколад

120 г

Напечатать рецепт

Приготовление

1Всыпаем в кастрюлю молотый мак. Заливаем его кипящей водой. Держим мак на плите, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Затем снимаем кастрюлю с плиты.2Готовим тесто. Всыпаем в глубокую емкость пшеничную муку и разрыхлитель. Добавляем 250 г сливочного масла. Перетираем всё до состояния однородной крошки.3Берем яйца, отделяем белки от желтков. В небольшой миске соединяем 4 желтка со 100 г сахара. Добавляем сметану. Взбиваем ингредиенты до однородности при помощи вилки или венчика.4Вливаем яичную смесь к готовой крошке. Замешиваем однородное тесто. Заматываем его в пищевую пленку. Отправляем тесто на 30–40 минут в холодильник.



5Готовим начинку. В большой емкости взбиваем 100 г размягченного сливочного масла с 220 г сахара до пышной массы. Добавляем оставшиеся желтки. Взбиваем всё миксером до однородности.6Очищаем яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину. Натираем фрукт на терке. Добавляем яблоки к остывшему маку. Всыпаем манную крупу, какао и крахмал. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.7Подсушиваем грецкие орехи на сковороде без добавления масла. Рубим их ножом в мелкую крошку. Добавляем орехи и масляную массу к маку. Тщательно всё перемешиваем. Оставляем начинку на кухне на 5–7 минут.



8Разделяем охлажденное тесто на 2 части (большую и меньшую). Крупный кусок теста раскатываем в пласт на рабочей поверхности, припыленной мукой. Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Ровняем его. Формируем невысокие бортики из теста.9Взбиваем яичные белки миксером до крепкой пены. Постепенно вводим их в маковую массу, аккуратно всё перемешивая до однородного состояния.10Выкладываем начинку на тесто. Ровняем ее. Натираем небольшой кусок теста на крупной терке. Посыпаем им верх десерта, равномерно распределяя. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут.



11Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Покрываем им верх полностью остывшего десерта. Оставляем его при комнатной температуре до застывания глазури.

Аппетитный пляцек с тончайшим слоем теста и с маково-яблочной начинкой готов. Позовите на чаепитие всех близких и презентуйте им такой великолепный домашний десерт. Ох, сколько же приятных слов вы услышите в свой адрес, после того как гости попробуют это райское лакомство!

Источник