Шотландский новогодний кекс

Описание приготовления:

Шотландские хозяйки начинают готовить этот кекс уже за несколько месяцев до праздника. Ведь чем больше он лежит, тем богаче и ярче становится его вкус. Сухофрукты можно взять по своему вкусу, так же как и специи. Обычно используют черный и душистый перец, имбирь и корицу.
Назначение: На праздничный стол / Новый Год Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Кексы География кухни: Шотландская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Миндаль 70 Грамм
• Изюм черный 125 Грамм
• Масло сливочнoe 150 Грамм
• Мука 320 Грамм (250 грамм — в тесто, 70 грамм — в начинку)
• Сахар 2 Ст. ложки
• Яйцо 2 Штуки
• Кефир 50 Миллилитров (высокой жирности)
• Виски 60 Миллилитров
• Специи 1 Чайная ложка
• Изюм белый 25 Грамм
• Кизил сушеный 8 Штук
• Черная смородина 300 Грамм (замороженная)
• Курага 100 Грамм
• Вода холодная 3 Ст. ложки

Количество порций 5

Калорийность

578 ккал

Калорийность

51 г

Белки

22 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Шотландский новогодний кекс»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шотландского новогоднего кекса. Сухофрукты вымойте и обсушите.

250 грамм муки смешайте с солью и сливочным маслом в крошку.

Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Черную смородину разморозьте на сите и дайте стечь соку. Переложите ягоды в миску и добавьте муку, специи и потрясите, чтобы они полностью покрылись.

Половину миндаля измельчите в крошку, вторую порубите и добавьте к смородине. Добавьте к ягодам сухофрукты, если они крупные, порежьте на кусочки.

Яйцо перемешайте с кефиром и сахаром, влейте в миску. Влейте виски и перемешайте.

Тесто раскатайте между двух пергаментов в тонкий пласт. Выложите тесто в форму 12 на 26 сантиметров застеленную пергаментом. Выложите внутрь теста начинку.

Закройте сверху начинку тестом и защипните.

Поставьте форму с кексом в горячую духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 2.5 часов. Готовый кекс полностью остудите и заверните в фольгу. Уберите его в холодильник минимум на две недели.

Приятного аппетита!
Источник