Тыквенный пирог Гарри Поттера

Описание приготовления:

Количество тыквы в ингредиентах указанно уже в очищенном виде. У меня в работе сливки жирностью 33%. Крахмал у меня картофельный, можно также использовать кукурузный. Начинка у меня застыла просто идеально, но обязательно пирог следует полностью охладить перед нарезкой на порционные кусочки.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Овощи / Тыква Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

• Тыква 350 Грамм
• Сливки 100 Миллилитров (высокой жирности)
• Крахмал 2 Ст. ложки
• Яйцо 2 Штуки
• Сахар коричневый 50 Грамм
• Корица 1 Чайная ложка
• Мускатный молотый орех 1/2 Чайных ложки
• Мука 200 Грамм
• Яичный желток 1 Штука
• Масло 130 Грамм
• Вода 60 Миллилитров
• Сахар 50 Грамм (для теста)

Количество порций 8

Калорийность

141 ккал

Калорийность

6 г

Белки

6 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Тыквенный пирог Гарри Поттера»

Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления. Тыкву почистите от кожуры и семян. Масло должно быть очень холодным, поэтому из холодильника его доставайте непосредственно перед моментом использования.

Очищенную тыкву нарежьте небольшими кусочками, выложите в сотейник, залейте водой и поставьте вариться до мягкости на средний огонь. У меня ушло примерно 15 минут с момента закипания жидкости.

Займитесь приготовлениям теста. В чашу блендера или чоппера выложите муку, холодное масло нарезанное кусочками и белый сахар.

Запустите устройство примерно на 30 секунд и у вас в итоге должна получиться мелкая крошка.

Эту крошку из чаши выложите в просторную миску, добавьте куриный желток и залейте воду.

Замесите руками очень мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к пальцам. Тесто округлите в шар, оберните пищевым полиэтиленом и отправьте на полку холодильника на 30 минут.

За это время можно приготовить тыквенную начинку. С сотейника с тыквенными кусочками слейте воду, а саму тыкву переложите в удобную миску и пробейте ее погружным блендером до получения однородного пюре.

Вбейте к тыквенному пюре два яйца, добавьте корцу, мускатный орех, коричневый сахар. Перемешайте все венчиком.

Залейте сливки, добавьте крахмал.

Все активно перемешайте — это тыквенная начинка.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт по размерам, соизмеримый размеру формы. Перенесите пласт теста на форму, уже застеленную пергаментом для выпекания. Сформируйте основу для пирога с бортиками высотой в 3-4 см., наколите вилкой горизонтальную часть теста. В основу из теста залейте тыквенную начинку и отправьте пирог выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Готовый пирог обязательно полностью охладите в форме. Затем извлеките его из формы на плоское блюдо.

Можно немного присыпать охлажденный тыквенный пирог сахарной пудрой и подавать к столу.

Приятного аппетита!
Источник